Tek tek elle toplanan olgunlaşmış siyah zeytinler taş kuyulara basılarak, kaya tuzu ve su eklenerek üzerilerine zeytin taşı konur ve bir yıl baskıda bekletilir ve doğal fermente olması sağlanır. 1 yıl fermente olan zeytin, havalandırılıp yağlandıktan sonra yağlı sele olarak yemeye hazırdır.

Tek tek elle toplanan olgunlaşmış siyah zeytinler taş kuyulara basılarak, kaya tuzu ve su eklenerek üzerilerine zeytin taşı konur ve bir yıl baskıda bekletilir ve doğal fermente olması sağlanır. 1 yıl fermente olan zeytin, havalandırılıp yağlandıktan sonra yağlı sele olarak yemeye hazırdır.